为加强农村家庭集体聚餐食品卫生安全监管，预防食物中毒和食源性疾病发生，保障群众身体健康和生命安全，近年来，浙江省桐乡市积极调研农村集体家宴存在问题，不断加大对农村厨师的管理培训，探索出了一套有效管理农村家庭集体聚餐的体制机制。
一是抓机制，强化政策引导，健全三级报送网络。该市在广泛调查研究的基础上制定出台了《桐乡市农村厨师和农村家庭集体聚餐食品卫生安全管理办法》，对整个农村家庭集体聚餐的申报管理提出明确要求，对农村聚餐环境与设施卫生要求，食品的采购、贮存和加工过程进行详细规定，对农村厨师职责、个人卫生情况提出具体要求。建立健全了农村家庭聚餐逐级申报备案制度和分类指导制度,不断完善了社区卫生服务站、基层卫生监督分所、市卫生监督所三级农村家庭集体聚餐申报网络。
二是抓管理，强化培训体检，加大农村厨师监管力度。通过当地主流媒体和网站，不断加大对开展农村家庭集体聚餐申报管理的宣传，提高公众认识度和参与度，使举办者在举办农村家宴时自觉申报，乐意接受宣传指导。同时，积极摸清全市农村土厨师现状，加大对农村土厨师食品卫生法律法规、安全知识和操作技能的培训，将厨师队伍人员健康管理纳入食品卫生从业人员管理范畴，每年进行健康体检，并建立厨师健康管理档案。2008年，该市共对667名农村厨师进行了健康体检，对符合要求的发放健康合格证，确保农村从业土厨师获证达100%。
三是抓创新，强化申报指导，有效保障公众饮食安全。该市积极创新管理模式，在全市实行农村家庭集体聚餐网络直报机制，将辖区卫生监督分所协管员和社区（行政村）责任医生的姓名、联系方式等详细信息制成名片，免费发放给所辖地区厨师和群众，方便其及时联系沟通。通过多种手段，切实增强农村群众家庭集体聚餐申报的自觉性和及时性，有效解决了农村家庭集体聚餐申报率偏低，信息渠道不畅通，管理机制不健全等问题。2008年，该市共受理指导农村集体聚餐申报3279户，出动指导人数4791人，指导农户家庭集体聚餐3279户，有效保障就餐人数59万人次。 |
